Ingredientes

    • 1 kg Bacalhau Desfiado Frigolemos
    • 1/2 kg Batata
    • 1/2 kg Cenoura
    • 2 Cebolas
    • 2 Tomates
    • 1 Pimentão Verde
    • 1 colher de sopa de Extrato de Tomate
    • 200 Leite de Coco
    • Azeitonas
    • 2 copos de Leite
    • 1 1/2 colher de sopa de Farinha de Trigo
    • 1 colher de sopa de Manteiga
    • 1 Ovo
    • 1/2 xícara de Creme de Leite
    • Noz Moscada
    • Pimenta do Reino
    • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto

    Instruções

    1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. Tempere o bacalhau com alho, sal e coentro. À parte, coloque no fogo o azeite de oliva e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
    2. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.